| 天然生活 | みかど本舗 : 長崎カステラ 切り落とし（1kgセット） |
|---|---|
 | |
杉谷本舗について
『杉谷本舗（すぎたにほんぽ）』の創業は1811年（文化8年）。初代・杉谷孫六氏が諫早の地に菓子舗を開店。
現在も長崎県諫早市に本店を構える老舗の和菓子店で、200年以上にわたり地元特産品である米から『おこし』を製造。おこしでは、黒おこし・白おこしなど、独自の味わいを追求。
その後、長崎街道（シュガーロード）を通じて伝わった砂糖文化の影響を受け、南蛮菓子に触れる機会があり長崎カステラも作り始めました。
そのほかにも、どら焼きをふくめた多彩な和菓子を製造・販売し事業を拡大してきました。
カステラの特徴
六代目の時代に長崎カステラの製造を開始。
杉谷本舗の代表的な商品である『五三焼カステラ』は、卵黄と卵白の比率を5:3とすることで、濃厚なコクとしっとりとした食感を実現。
この製法は熟練した職人の技術が求められ、限られた職人のみが焼き上げることができる逸品です。
また、カカオの風味豊かな『プレミアム・ショコラ』のほか、多くのフレーバーカステラがそろう。
- 杉谷本舗のこだわり
- 厳選された地元産の濃厚卵を使用
- 高級カステラ五三焼製法の採用
- 職人の手作業による丁寧な焼き上げ
- 味わい深い蜂蜜風味のほか多彩なフレーバー展開
- 南蛮ショコラ菓子を再現した濃厚チョコカステラ
厳選された卵の使用
杉谷本舗では、カステラの風味と食感を左右する卵に特にこだわっており、地元長崎県産の新鮮で濃厚な卵『口笑（こうしょう）卵』や『枇杷（びわ）卵』などを使用。
ほかにも、厳選された上白糖や良質な小麦粉、蜂蜜風味のカステラには、れんげ蜂蜜をたっぷりと使用する。
これらの原材料とブランド卵を採用することで、しっとりとした口当たりと深い味わいを実現している。
五三焼製法の採用
杉谷本舗の『五三焼カステラ』は、卵黄と卵白の比率を『5:3』にすることで、より濃厚なコクとしっとり感のある高級カステラがうまれる。
また、卵黄と卵白を別々に泡立てる『別立て法』を採用し、米飴を使用することで、ふんわりとした食感と上品な甘さを実現。
これらの伝統的な製法は高度な技術と経験を必要とし、限られた職人のみが手掛けることを許されています。
職人の手作業による丁寧な焼き上げ
杉谷本舗のカステラは、熟練した職人がその日の気温や湿度に合わせて生地を調整し、1枚1枚丁寧に焼き上げています。
この手間を惜しまない姿勢が、ふんわりとした食感と上品な甘さを生み出している。
多彩なフレーバー展開
伝統的な蜂蜜風味のほか、抹茶、チョコレート、青梅など、多彩なフレーバーのカステラを展開。これにより、幅広い世代の好みに応える商品をラインナップ。
国際的な評価
杉谷本舗の『五三焼カステラ』と『プレミアム・ショコラ』は、モンドセレクションにて3年連続で金賞を受賞。さらに、2020年には国際金賞も受賞するなど、その品質は国内外で高く評価されています。
| チーズガーデン | 御用邸チーズケーキ（チーズ洋菓子） |
|---|---|
 | |
購入できるカステラ
五三焼カステラ、プレミアム・ショコラ、長崎街道カステラ（蜂蜜風味・抹茶風味・チョコレート風味・青梅風味）、いちごみるくカステラ、レモングラスカステラ
長崎カステラ : ネット通販
| 屋号・店舗名 |
|---|
| 杉谷本舗 本店 |
| 販売する和菓子 |
| 五三焼カステラ、プレミアム・ショコラ、長崎街道カステラ（蜂蜜風味・抹茶風味・チョコレート風味・青梅風味）、いちごみるくカステラ、レモングラスカステラ、どら焼き、他の和菓子 |
| 電話番号 |
| 0957-22-2306 |
| お店の場所 : 地図 |
| 〒854-0025 長崎県諫早市八坂町6−10 〔Google Map〕 |
| 駐車場 |
| あり |
| その他 |
| – |
| 楽天市場 | 長崎カステラ 切り落としセット【ふるさと納税あり】 |
|---|---|
 | |
厳選の長崎カステラ菓子舗
地元民がオススメ、または購入している長崎市街地の老舗カステラ店舗をご紹介。長崎でしか買えない希少なカステラメーカーも掲載。
【特集】長崎カステラ 厳選6店 ランキング
| 楽天市場 | 長崎カステラ 切り落としセット【ふるさと納税あり】 |
|---|---|
| |