| 天然生活 | みかど本舗 : 長崎カステラ 切り落とし（1kgセット） |
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琴海堂について
『琴海堂（きんかいどう）』の創業は1970年。長崎市西海町（旧琴海町）に店舗をかまえる長崎カステラの老舗。
創業者の山本洋一氏は、修行時代に習得した半世紀以上前の伝統的な製法を守り続け、現在も職人の手による一窯一窯の手焼きでカステラを製造。
琴海堂のカステラは、地元の人々だけでなく、県外からも注文が入るほどの人気を誇り、その品質と味わいは多くの人々に愛されています。
カステラの特徴
琴海堂では創業以来、伝統的な製法と厳選された素材にこだわり続けたカステラを製造・販売をしている。
- 琴海堂のこだわり
- 伝統の製法を半世紀をこえて守り続けている
- 時代の流れに左右されない昔ながらの味わい
- 厳選された特産素材をふんだんに使用
- 数量限定カステラ：職人による焼き窯方式
- 和三盆糖・ザラメ糖の割合を増やした代表商品『琴海の心』
伝統製法の継承
50年以上の歴史がある『琴海堂』の創業者である山本洋一氏は、菓子職人として修行していた時代に習得した、半世紀以上前に受け継いだ製法を守り続けた。
伝統のカステラは見た目には目新しさが無いものの、昔ながらの味を大切にしている。
素材へのこだわり
高級カステラとして外せないのが上質な食材の使用にあります。
『琴海堂』に選ばれた食材をあげると、徳島県産の和三盆糖、
佐賀県産の純もち米水あめ、
長崎県産の「太陽卵」など、厳選された素材を使用。
これらの素材を用いて、しっとりとした口当たりと上品な甘さのカステラを作り上げています。
職人手焼きと数量限定
『琴海堂』で焼き上がるカステラは、職人が生地作りから窯の焼き上げまで管理する、昔ながらの手焼き製法を創業時より守り続けています。
そのため、1日の生産量が限られており、県外への出荷は少なく、地元でも希少な高級カステラ的な存在です。
注目の人気商品『琴海の心』
琴海堂の代表的な高級カステラ『琴海の心』は、和三盆糖の割合を増やし、熟練の職人が丁寧に焼き上げる逸品。
カステラ底に敷き詰められたザラメ糖の食感と、しっとりとした生地のバランス、それとブランド卵の味わい深さが特徴的な一品。
数量限定なため、確実に購入したいばあいは、訪問前に在庫状況を確認することをおすすめ。
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購入できるカステラ
長崎和三盆かすてら「琴海の心」、長崎和三盆かすてら、長崎和三盆そのぎ茶かすてら
長崎カステラ : ネット通販
| 屋号・店舗名 |
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| 琴海堂 |
| 販売する和菓子・洋菓子 |
| 長崎和三盆かすてら「琴海の心」、長崎和三盆かすてら、長崎和三盆そのぎ茶かすてら |
| 電話番号 |
| 095-884-2303 |
| お店の場所 : 地図 |
| 〒851-3101 長崎県長崎市西海町1557−3 〔Google Map〕 |
| 駐車場 |
| あり |
| その他 |
| 琴海堂×ハウステンボスのオリジナル特装品『長崎和三盆カステラ華琴』 |
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